Espíritu nativo de América

Nacido y criado en Kentucky
1774: primeros pobladores, primeros alambiques

Casi todas las historias estadounidenses son historias de inmigrantes, y la historia de Bourbon es solo eso. Cuando los primeros colonos europeos llegaron a Harrodsburg hace unos 250 años, llegaron con algo crucial: los primeros alambiques resistentes y el conocimiento de sus países de origen para usarlos.

El asentamiento adicional del condado de Kentucky de Virginia fue incentivado por la Ley de derechos de parcelas y cabañas de maíz en 1776, que ofrecía 400 acres a cualquier colono que construyera cabañas y plantara maíz. Esto condujo al cultivo mayorista de maíz y, por lo tanto, sentó las bases para el clásico mashbill borbónico.

1791: Rebeldes de impuestos, deuda y whisky

Para saldar la importante deuda contraída por la Revolución Americana, el secretario del Tesoro, Alexander Hamilton, propuso un impuesto especial “sobre las bebidas espirituosas destiladas dentro de los Estados Unidos ...” A pesar de la oposición, el Congreso aprobó una ley en 1791 que imponía el primer impuesto sobre un producto nacional.

Los agricultores que se ganaban la vida a duras penas en la frontera occidental de los Estados Unidos recién establecidos, que a menudo destilaban el exceso de grano en whisky, se sentían injustamente atacados por el gobierno federal. Inmediatamente se rebelaron negándose a pagar el impuesto. En 1794, las protestas se tornaron violentas y el presidente Washington convocó a una milicia de casi 13.000 hombres para marchar contra los ciudadanos estadounidenses. La demostración de fuerza esencialmente anuló la “rebelión del whisky” y Estados Unidos sobrevivió al primer desafío real a la autoridad federal.

Finales de 1700: The Mythical Mint Julep

En su libro Viajes de cuatro años y medio en los Estados Unidos de América (1803), el autor John Davis define un julepe de menta como "Un trago de licor espirituoso que tiene menta, tomado por los virginianos de una mañana". Hoy en día, el Mint Julep está hecho con Bourbon y es un elemento básico del legendario Kentucky Derby® en Churchill Downs en Louisville. Cada año, la pista generalmente sirve a casi 120,000 juleps durante el fin de semana del Derby. 

 

1803: Rollin 'en el río

La Compra de Luisiana abrió mercados para el comercio en los estados del sur a lo largo del río Mississippi. Esto significaba que el whisky ahora podía enviarse aguas abajo de Kentucky y venderse más al sur, hasta el bullicioso puerto de Nueva Orleans. Al hacer que sea fácil y asequible enviar barriles de whisky, los barcos de vapor desempeñaron un papel importante en el crecimiento y la distribución de Kentucky Bourbon. 

Hablando de barcos de vapor, la ciudad de Maysville, en el norte de Kentucky, una vez conocida como Limestone, fue un puerto de envío fundamental de whisky y otros productos.

Hecho de la diversión: Louisville es el hogar del barco de vapor al estilo del río Mississippi más antiguo de Estados Unidos que todavía funciona en la actualidad: el Belle of Louisville.

Crédito de la foto: Museo de Historia de Lexington

1818: de dulce a agrio (puré)

Fue en 1818 cuando Catherine Carpenter, del condado de Casey, registró la primera receta conocida de puré agrio, una técnica revolucionaria que permitió un proceso y un producto de fabricación de whisky más consistente.

Mientras que James C. Crow industrializó el método en la década de 1830, a Catherine se le atribuye la documentación del proceso de macerado agrio en sí, que allanó el camino para un proceso que se utiliza en todo el mundo en la actualidad.

1840: ¿que hay en un nombre?

Pocas cosas están envueltas en tanto misterio como los orígenes de cómo Bourbon obtuvo su nombre. Volviendo atrás, el nombre "Borbón" en realidad se originó a partir de un largo linaje de la realeza francesa. De hecho, el condado de Bourbon recibió su nombre en honor a la familia real francesa que había proporcionado ayuda militar y financiera a las colonias durante la Guerra de la Independencia.

Aunque se cree que la primera referencia conocida a Bourbon apareció ya en 1821, hasta la década de 1840, el whisky generalmente se denominaba genéricamente o el nombre de la ciudad más cercana, es decir, "whisky de Bardstown".

Algunos creen que Jacob Spears (en la foto), destilador y residente del condado de Bourbon, pudo haber sido el primero en etiquetar su producto como "whisky Bourbon" en 1840. Otros sostienen que, dado que Nueva Orleans fue el destino final de 95% de exportaciones de whisky, Bourbon Street puede haber prestado el título. Según los informes, el licor de Kentucky se denominó "ese whisky que venden en Bourbon Street". Además, hay algunas personas que piensan que fue un buen marketing usar una palabra francesa que suena tan hermosa como el sabor del whisky. Al menos eso es algo en lo que todos podemos estar de acuerdo.

1870: del barril a la botella

Hasta finales del siglo XIX, los destiladores empaquetaban su whisky en barriles y barriles para su venta comercial en bares y tabernas donde se vendía por bebida o en botellas de vidrio genéricas. No hace falta decir que la manipulación fue desenfrenada. El whisky a menudo se diluía con otros licores y colorantes más baratos o se contaminaba con una variedad de agentes.

George Garvin Brown, quien se inició como vendedor farmacéutico, innovó el proceso de envasado de Bourbon al producir el primer Bourbon vendido exclusivamente en botellas de vidrio selladas para garantizar la consistencia y la calidad. Las etiquetas de Old Forester, que datan de 1870, todavía llevan la marca registrada "El primer borbón embotellado de Estados Unidos".

1880: protege el bourbon. cueste lo que cueste

Para proteger el espíritu de Estados Unidos de “leyes y regulaciones innecesarias y obstructivas”, los destiladores de Bourbon se reunieron en Louisville para formar efectivamente la Asociación de Destiladores de Kentucky (KDA), uno de los grupos de presión más poderosos del Commonwealth. Durante décadas, el grupo ha luchado incansablemente para reducir los impuestos al whisky, reducir las tarifas de los seguros y abordar otras medidas importantes de la época. Irónicamente, fue la Prohibición la que catalizó el renacimiento de la KDA en 1935. 

Hecho de la diversión: La KDA es una de las asociaciones comerciales más antiguas de los EE. UU.: ¡Tiene más de 13 estados, la Estatua de la Libertad e incluso cierres!

1881: Misterio pasado de moda

La invención de posiblemente el cóctel de whisky más popular del mundo es objeto de acalorados debates. Una leyenda dice que el coronel James E. Pepper, un prolífico destilador de la época, probó este delicioso brebaje en el Pendennis Club de Louisville. Cuando se le preguntó cuál era el nombre de la bebida, "un cóctel a la antigua" fue la respuesta que le dieron. Se llevó la bebida y su nombre a Nueva York y desde allí se extendió por todo el mundo. El Pendennis Club fue fundado en 1881, pero las menciones del Old Fashioned se remontan a 1806. Aquí en Kentucky, amamos nuestras historias.

1888: MC Stone, el hombre de paja

El estadounidense Marvin C. Stone patentó la pajita para beber moderna, hecha de papel manila, en 1888, para abordar las deficiencias de la pajita de centeno. Se le ocurrió la idea mientras bebía un julepe de menta en un día caluroso. El sabor del centeno de la paja se mezclaba con la bebida, lo que le daba un sabor a hierba y dejaba un residuo arenoso en su vaso. Stone comercializó su nuevo invento como "Pajitas Julep patentadas de Stone" que, según los anuncios, eran "dulces, limpias y perfectas".

1897: tiene que ser embotellado en fianza

Antes de la Prohibición, los licores falsificados, rectificados y contaminados vendidos como "whisky" inundaron el mercado no regulado, comprometiendo la integridad y la herencia del auténtico Bourbon. Para proteger a los consumidores y a los destiladores legítimos, el gobierno federal aprobó la Ley Bottled-in-Bond de 1897. A menudo acreditada como la primera ley de protección al consumidor en la historia de los EE. UU., Estableció estándares de identidad, algunos de los cuales incluían: depósito de garantía federal durante al menos cuatro años, debe tener al menos 100 pruebas (50% ABV) y debe estar hecho en los EE. UU. con la ubicación de la destilería impresa en la etiqueta. 

1917: Tom Bullock sacude las cosas

Bullock era barman en el Pendennis Club y es el primer autor afroamericano conocido en publicar un manual de cócteles. El bartender ideal. Su libro es notable como uno de los últimos manuales de cócteles publicados antes de la Prohibición, proporcionando una visión poco común de las recetas de cócteles anteriores a la Prohibición y la cultura de beber en Estados Unidos.

Desde la publicación de El bartender ideal, el próximo libro de cócteles no sería escrito por un afroamericano durante casi un siglo hasta que Shannon Mustipher publicara Tiki: cócteles tropicales modernos en 2019.

Crédito de la foto: Repositorio digital de bibliotecas de la Universidad Estatal de Michigan

1919: la (no tan) gran sequía

Prohibición: una época en la que caían los barones borbónicos, los contrabandistas se volvían locos y necesitabas una receta médica o una contraseña de bar clandestino para conseguir un poco de whisky. Antes de la 18ª enmienda, Kentucky albergaba más de 200 destilerías. Para cuando todo estuvo dicho y hecho, solo 34 volvieron a abrir. Solo seis destilerías pudieron operar durante la Prohibición, y eso fue solo gracias a algo conocido como un permiso de whisky medicinal. 

Cuando la 21ª enmienda fue ratificada en 1933, la Prohibición fue derogada y "el Gran Experimento" finalmente llegó a su fin. Para 1938, el número de destilerías que operaban en Kentucky había vuelto a subir a 70 y la industria había vuelto con fuerza. 

1938: grandes bolas de bourbon

Ruth Hanly Booe y su amiga Rebecca Gooch, ambas en sus 20, dejaron la enseñanza en 1919 para comenzar un negocio de dulces: Rebecca Ruth Candies en Frankfort, Kentucky. Se dice que tardaron dos años en perfeccionar el proceso de mezcla de Bourbon y caramelo. Hoy en día, la empresa familiar todavía vende las famosas Bourbon Balls, pero no se moleste en pedir la receta, es un secreto.

Hecho de la diversión: La Casa Gooch donde se inventó el dulce alcohólico ahora sirve en la sede de la Asociación de Destiladores de Kentucky.

1942: respondiendo a la llamada

Justo cuando las destilerías se estaban recuperando de la Prohibición, la Segunda Guerra Mundial presentó nuevos desafíos. El racionamiento de cereales interrumpió por completo la destilación de bebidas espirituosas de 1942 a 1946, pero la mayoría de las destilerías estaban más ocupadas que nunca produciendo alcohol industrial de alta graduación y, en algunos casos, penicilina para el esfuerzo bélico. 

Se requirió un galón de alcohol industrial para fabricar cada proyectil de obús de 155 milímetros, mientras que la construcción de un solo jeep requirió veintitrés galones. En total, se utilizaron aproximadamente 126 millones de galones solo para anticongelante, y el caucho sintético para neumáticos, mangueras y el rayón para paracaídas requirieron más de mil millones de galones más. 

La industria de las bebidas espirituosas suministró 44% de los 1.700 millones de galones de alcohol industrial a prueba de 190 utilizados durante la guerra y se refirió a su producción en tiempos de guerra como "cócteles para Hitler".

(extracto de Imperio Borbón por Reid Mitenbuler)

Mediados de la década de 1950: Margie Samuels deja su huella

Es difícil imaginar Maker's Mark sin su icónico topper de cera roja que gotea, su forma de botella única y su etiqueta hecha a mano. Y todo gracias a la cofundadora Margie Samuels, que supo desde el principio que, al igual que el sabor de su Bourbon, su botella tenía que destacar.

Desde que se le ocurrió el nombre “Maker's Mark” hasta usar una freidora casera para derretir cera y mojar a mano las primeras botellas en su cocina, fue Margie quien creó la marca detrás del Bourbon que usted conoce y ama hoy. ¿Mencionamos que también se convirtió en la primera mujer involucrada en una destilería en ser incluida en el Salón de la Fama del Borbón de Kentucky? Eso es realmente notable.

1964: el espíritu nativo de Estados Unidos. oficialmente.

Cuando El Congreso reconoció "el whisky Bourbon, un producto distintivo de los Estados Unidos" mediante una resolución del Congreso del 4 de mayo de 1964. se hizo oficial: ningún otro país del mundo puede producir Bourbon. Es nuestro espíritu nativo y solo nuestro. Pero lo compartiremos con cualquiera, por supuesto. 

1976: los licores claros superan las ventas de whisky

A medida que EE. UU. Experimentó una multitud de cambios culturales y sociales en los años 70, la demanda de whisky tocó un mínimo histórico. El néctar de ámbar se consideraba en gran medida como la "bebida de su abuelo" y la mayoría de los bebedores jóvenes se inclinaban hacia las bebidas espirituosas claras. En 1976, las ventas de vodka superaron las de whisky y muchas operaciones de destilería en Kentucky y el país cerraron sus puertas. Beber el whisky del abuelo no volvería a ser genial hasta dentro de veinte años.

Década de 1980: comienza la revolución de los lotes pequeños

En un intento de reavivar el interés de los consumidores por el whisky, los destiladores estadounidenses buscaron beneficiarse de las prácticas de sus contrapartes escocesas, que habían comenzado a comercializar el whisky escocés de malta pura en Estados Unidos con relativo éxito. La palabra "single" en la etiqueta parecía hacer magia, y las marcas de Bourbon se pusieron a trabajar en la comercialización de barriles individuales de whisky escogidos a mano. Además, la producción de “pequeños lotes” de Bourbon mezclados a partir de barriles selectos llamó la atención de los consumidores que se habían vuelto más selectivos con su espíritu de elección. El éxito de las selecciones de un solo barril y de lotes pequeños allanó el camino para los cientos de ofertas premium de Bourbon que conocemos y amamos hoy.

1996: el desastre une a una industria

El 7 de noviembre de 1996, la planta de producción de Heaven Hill fue destruida casi por completo por un incendio. El fuego se extendió con tanta furia debido a los vientos de 70 mph que se lo denominó un "infierno furioso" que finalmente se apoderó de la destilería, siete casas de rickhouse y dejó a los empleados de Heaven Hill en un estado de devastación. Pero incluso con la pérdida insondable y la incertidumbre del futuro de la compañía, el presidente de Heaven Hill, Max Shapira, puso a todos a trabajar al día siguiente decidido a perseverar a través de estas dificultades.

Afortunadamente, la industria del Bourbon es como ninguna otra, y los competidores acudieron en su ayuda ofreciendo producir el mashbill característico de Heaven Hill. El destilado de Bourbon se envejeció en barriles carbonizados según las especificaciones de Heaven Hill y en rickhouses en el campus de Heaven Hill. Decididos a producir su propio whisky nuevamente, Heaven Hill compró la destilería Bernheim completamente automatizada y optimizada en Louisville en 1999, triplicando la capacidad de la ubicación de Bardstown y brindando una renovada esperanza para el futuro.  

1999: emprender el camino

Después de años de recorridos informales, la Asociación de Destiladores de Kentucky (KDA) creó el recorrido Kentucky Bourbon Trail® como una experiencia de destino, donde los amantes del Bourbon pueden ir detrás de escena en Kentucky destilerías de autor. Por primera vez, se invitó a personas de todo el mundo a echar un vistazo a nuestro mundo, desde el grano hasta el vidrio. 

A medida que la fascinación del mundo por el borbón seguía creciendo, también lo hacía el interés de la gente por las pequeñas destilerías artesanales de licores. Y así, en 2012, el Kentucky Bourbon Trail Craft Tour® nació, invitando a los visitantes a profundizar más que nunca en nuestra cultura y artesanía incomparables. Desde alcohol ilegal aromatizado con ingredientes locales hasta vodka añejado en barrica, brandy, ginebra y-lo adivinaste-Borbón, estos destiladores artesanales han cambiado el juego en los espíritus de cosecha propia y las historias detrás de ellos.

Pasado
Nuestras raíces son profundas
Se ha dicho que detrás de cada barril de Kentucky Bourbon está la historia de Estados Unidos. El espíritu de la tierra. El auge del ingenio estadounidense. Un legado enraizado en la familia y las tradiciones.
2007: sigue haciendo historia en el cóctel

2007 marcó la invención de uno de los cócteles Bourbon más famosos de la actualidad del barman Sam Ross. Obsesionado con el poco conocido Amaro Nonino, un amaro italiano descrito como amargo y dulce a partes iguales, Ross intentó combinar el licor de hierbas tradicional con diferentes licores en una fórmula simple a partes iguales similar al cóctel a base de ginebra The Last Word. Finalmente encontró el complemento perfecto en Bourbon debido a su "gran cuerpo, dulzura extra y notas de caramelo", y su Paper Plane, fácil de mezclar, despegó en las redes sociales y en los bares de todo el mundo.

(Fotógrafo: Daniel Dorsa / Bloomberg)

2007: efecto de los hombres locos

En 2007, Mad Men se emitió por primera vez en AMC y así comenzó la fascinación de Estados Unidos por la cultura de mediados del siglo XX y el Old Fashioned. Ver a Don Draper con su traje a medida de la década de 1960 preparando un cóctel con una facilidad descuidada hizo que el mundo se detuviera y retrocediera para reproducirlo en casa. Los camareros de todo el mundo informaron de un aumento notable en la demanda de cócteles de whisky clásico como Manhattans y whisky sour, además del clásico Old Fashioned de Don.

2011: las mujeres bourbon en aumento

No es ningún secreto que la industria de la destilación ha sido una industria dominada por hombres blancos durante generaciones. Con el tiempo, las mujeres que habían estado limitadas a roles de apoyo comenzaron a ascender en las filas para convertirse en algunas de las profesionales más destacadas en el negocio. Hoy en día, Kentucky cuenta con muchas mujeres ejecutivas, propietarias de destilerías, maestras destiladoras, gerentes de operaciones, químicas líderes, expertos en degustación, directoras de hotelería, profesionales de marketing y mucho más. Dondequiera que haya un trabajo en Bourbon, hay una mujer calificada para hacerlo.

Las mujeres ahora constituyen un grupo demográfico de consumidores en crecimiento. En 2011, se fundó la Asociación de Mujeres Borbónicas para reunir a mujeres apasionadas por la cultura borbónica. Hoy, la asociación cuenta con miembros en 30 estados, así como en Australia y Canadá.

2014: Fundación de Stave & Thief Society

Fundada en 2014, la Stave & Thief Society es el primer programa de certificación de Bourbon reconocido por la industria. Desarrollada por educadores profesionales en destilación y bebidas espirituosas, la certificación Bourbon Steward se ha vuelto reconocida en todo el país. Hoy en día, el número de Bourbon Stewards en su membresía ha superado las 3300 personas y casi 150 establecimientos de todo el mundo, y la moneda del desafío Executive Bourbon Steward se ha convertido en una reverenciada muestra de experiencia.

2016: un millón de giras anuales (y contando)

Por primera vez, las destilerías Kentucky Bourbon Trail® y KBT® Craft Tour ofrecieron a los visitantes más de 1 millón de recorridos en un año, lo que confirma que no es solo lo que hay dentro de la botella lo que atrae a la gente al Kentucky Bourbon. Los fabricantes, las icónicas casas de la marca y la legendaria hospitalidad de la Commonwealth son parte de una cultura que da la bienvenida a todos y te invita a quedarte un poco más. Alcanzar la marca del millón de viajes fue beneficioso para nuestros destiladores, la industria turística de nuestro estado y las economías locales que impulsan.

2016: tomando la iniciativa

Un gran éxito conlleva una gran responsabilidad, y nuestros destiladores están de acuerdo. En 2016, la industria dio un paso esencial para crear la próxima generación de experiencias de hospitalidad en las destilerías de Kentucky y en la comunidad. Estos esfuerzos de toda la industria para crear una cultura de consumo de alcohol más segura, más inclusiva y libre de estigmas incluyen programas, iniciativas y asociaciones para promover hábitos de consumo consciente, prevenir el acceso de menores al alcohol, respetar la elección del individuo de no beber y frenar la conducción en estado de ebriedad.

2017: abran paso a Safe Ride KY

Los paseos sobrios son los únicos paseos seguros. Es por eso que en 2017, la KDA creó Safe Ride KY, una iniciativa para terminar con la conducción bajo los efectos del alcohol en Kentucky, un viaje seguro a la vez.

Con el respaldo de una alianza de organizaciones locales apasionadas, Safe Ride KY ha brindado desde entonces casi 10,000 viajes seguros (y contando) durante las vacaciones de alto tráfico.

2018: Se abre el centro de bienvenida de KY Bourbon Trail

En 2018, el Museo de Historia Frazier en el centro de Louisville abrió el nuevo Centro de Bienvenida Kentucky Bourbon Trail®. Dado que es el punto de partida oficial del Kentucky Bourbon Trail®, a los huéspedes les encanta detenerse para recibir consejos sobre la planificación del viaje, examinar las exhibiciones e incluso disfrutar de un vuelo de degustación. La exhibición Spirit of Kentucky es una visita obligada, al igual que su famoso Bottle Hall.

2018: exportación de ámbar de Kentucky

En 2018, EE. UU. Y Canadá llegaron a un acuerdo llamado Acuerdo entre Estados Unidos, México y Canadá (USMCA) para reemplazar el pacto del Tratado de Libre Comercio de América del Norte (TLCAN) de 1994. El nuevo acuerdo "modernizado" retuvo el acceso libre de aranceles para EE. UU. exportaciones de licores a Canadá y México. El acuerdo también reafirmó los compromisos relacionados con la venta y distribución interna de bebidas espirituosas destiladas y el comercio libre de aranceles de bebidas espirituosas, y protegió el reconocimiento de productos para 'Bourbon' y otras bebidas espirituosas destiladas en los EE. UU.

2019: aquí viene el boom

La exportación de whisky estadounidense alcanzó un máximo histórico de $485 millones en 2019, lo que convierte a Kentucky en el principal exportador de bebidas espirituosas del país. Este total marcó un aumento de 326.5% desde 2004 y fue impulsado por la demanda internacional exponencial que había estado bien encaminada durante más de una década.

Como industria emblemática de miles de millones de dólares, Kentucky Bourbon proporcionó a las familias más de 20,000 empleos y una nómina anual que supera los $1 mil millones, sin signos de desaceleración.

2020: Colaboración de Kentucky Spirits

Kentucky Spirits Collaborative de KDA se lanzó en 2020 como una colaboración de trabajo entre las empresas miembros de KDA y representantes de colegios y universidades de todo el Commonwealth con el propósito de la sostenibilidad de la industria. The Collaborative trabaja para asegurar el futuro de nuestra industria de bebidas espirituosas de Kentucky a través de cuatro áreas de enfoque: Investigación, Educación, Responsabilidad Social y Desarrollo de la Fuerza Laboral.

2020: casi 10 millones de barriles (y contando)

¿El lado positivo de 2020? Los destiladores de Kentucky estaban retrasando las cosas buenas. Con casi 10 millones de barriles de Bourbon y otras bebidas espirituosas destiladas envejecidas en almacenes de todo el estado, la mayor cantidad registrada desde que comenzamos a realizar un seguimiento en 1967, fue un año récord para el inventario de barriles. Y con los destiladores llenando unos 2 millones de barriles, los destiladores de Kentucky alcanzaron la producción anual más alta de la historia.

Hecho de la diversión: ¡Ahora hay más de dos barriles envejecidos en Kentucky por cada persona en el estado!

2020: unidos estamos, bourbon en mano

Si bien la pandemia de COVID-19 provocó una drástica caída de 66% en la asistencia de las destilerías Kentucky Bourbon Trail® y Craft Tour ™, que fue la primera vez en los 21 años de historia de la atracción que disminuyeron los visitantes, también acercó a los destiladores de Kentucky a sus comunidades y las personas que trabajan en el centro de ella todos los días.

En el pico de la escasez de PPP de la pandemia, los destiladores de Kentucky produjeron y donaron casi 125,000 galones de desinfectante de manos que se necesitaba desesperadamente en todo el Commonwealth a trabajadores de primera línea, hospitales e instalaciones de atención médica.

2020: Lifting Spirits Foundation toma vuelo

La KDA creó la Fundación Lifting Spirits en 2020 para educar al público sobre la industria de licores destilados y borbón característico de la Commonwealth a través de esfuerzos de investigación caritativa, educativa, literaria y científica. La Fundación sin fines de lucro 501 (c) (3) también apoya iniciativas e iniciativas de desarrollo de la fuerza laboral, incluidas becas y programas destinados a aumentar la diversidad y eliminar las barreras de entrada para los empresarios a la industria de las bebidas espirituosas destiladas.

2020: abriendo camino para los destiladores negros

En diciembre de 2020, Brough Brothers Distillery, la primera y única Propiedad de negros, con licencia y en funcionamiento destilería en Kentucky, abrió oficialmente sus puertas al público. Fundado por Victor, Bryson y Christian Yarbrough, tres hermanos nacidos y criados en Louisville, este hito significó un paso muy esperado hacia la diversidad, la equidad y la inclusión en nuestra industria.

Ubicada en Park Hill, un área históricamente desatendida del West End de Louisville, Brough Brothers Distillery brindará oportunidades laborales y crecimiento económico en el corazón de uno de los centros culturales de Kentucky.

2021: Invertir en sostenibilidad

Desde el apoyo a iniciativas que protegen y regeneran los bosques de roble blanco americano hasta la colaboración con las principales universidades del estado en programas de investigación y conservación de la sostenibilidad, la KDA está dando grandes pasos para disminuir la huella ambiental de nuestra industria. Ya sea a través de programas piloto que prueban tecnología innovadora para reducir el desperdicio y reciclar los granos gastados de los destiladores, o mediante la evaluación comparativa de la energía y el agua que se usan en nuestras destilerías, siempre estamos buscando formas de ayudar a nuestros destiladores a hacer más mientras toman menos de la Tierra. 

Presente: una industria en auge
La historia más grande de Kentucky
Mucho antes de que se celebrara el primer Kentucky Derby®, estábamos perfeccionando el arte, la ciencia y la tradición de hacer el mayor espíritu de Estados Unidos. Pero nuestro amor por el oficio es más profundo que la pasión: está en nuestros huesos. Y solo estamos comenzando.
Recuperación posterior a la pandemia

No importa a dónde nos lleve la vida después de la pandemia, una cosa nunca cambiará: Kentucky Bourbon se trata de compartir el amor por el whisky, y las personas, lugares e historias detrás de él, con amigos y familiares. Entonces, a medida que las cosas vuelven lentamente a la “normalidad”, esperamos que el turismo borbónico regrese por completo, con recorridos por destilerías y experiencias más seguras y organizadas que nunca.

Cambiando el rostro de una industria

Durante demasiado tiempo, ha habido muy pocas voces diversas en nuestra industria. Para cambiar esto, estamos tomando medidas activas para cultivar un futuro más diverso, equitativo e inclusivo para Kentucky Bourbon y la industria de los licores destilados. A través de becas de diversidad y pasantías en destilación para personas de color, mujeres y otros grupos minoritarios, estamos construyendo una fuerza laboral que es más representativa de más culturas, comunidades y amantes de los Borbones en todo el mundo. También estamos trabajando con destiladores de Kentucky para brindar oportunidades de educación y capacitación destinadas a eliminar los prejuicios y aumentar la inclusión en todos los ámbitos.

¡Barco, barco, hurra!

La aprobación de Kentucky del envío en persona desde destilerías en 2018 provocó una conversación nacional sobre el creciente movimiento directo al consumidor entre consumidores y reguladores. Rápidamente se hizo evidente que Kentucky necesitaba reformar sus leyes para mantenerse al día con la creciente demanda de los consumidores de nuestros licores exclusivos, así como el envío de vino a Kentucky. HB 415 eliminó la disposición en persona y permitió a todos los fabricantes de alcohol en Kentucky enviar sus productos "directamente al consumidor" y establecer la estructura regulatoria, de licencias y de impuestos necesaria. La ley de envío de bebidas espirituosas de Kentucky es ahora un modelo para que lo adopten otros estados.

La tradición se encuentra con la tecnología

Cualquier amante del whisky sabe que no hay atajos para hacer que el Bourbon sea el correcto. Pero hay formas de hacer que el proceso sea más inteligente y eficiente.

Desde agregar sensores de IoT a los equipos hasta almacenar barriles en almacenes de envejecimiento experimentales y usar salas de control de alta tecnología para probarlos, los destiladores continuarán equilibrando las nuevas tecnologías con las tradiciones consagradas para elevar su oficio.

Innovación en barril

La próxima ola de innovación borbónica está siendo moldeada por barriles creativos y toneles de acabado. Espere ver que las destilerías continúan explorando el uso de diferentes tipos de barriles en diferentes categorías de productos, así como también acabados de barriles más matizados que dan vida a sabores complejos.

Desde el tostado personalizado hasta el uso de diferentes niveles de carbonizado, una cosa es segura: las tendencias en las técnicas de barrido están lejos de estar terminadas.

Kentucky Bourbon, en todo el mundo

A medida que la cultura del Bourbon de Kentucky continúa aumentando, también lo hace el potencial de crecimiento en los mercados internacionales.

¿Qué países serán recibidos con un abrazo de Kentucky a continuación? Eso sigue sin estar claro. Pero con la inversión continua en el futuro de nuestra industria, los destiladores de Kentucky y las empresas afiliadas están trabajando juntos para satisfacer las crecientes demandas globales.

Futuro: Continuación del legado
¿Quieres más historias del camino?
En 2013, el Centro Louie B. Nunn se propuso documentar las historias orales de nuestra histórica industria del Bourbon de Kentucky. Las entrevistas se llevaron a cabo con 24 maestros destiladores, barones del Bourbon y expertos de la industria. El documental de larga duración titulado "Kentucky Bourbon Tales: Destilación del negocio familiar" se emitió en PBS.

El documental completo de Kentucky Bourbon Tales Oral History Project y las entrevistas individuales se pueden ver en el sitio web del Centro Louie B. Nunn de Historia Oral de la Universidad de Kentucky.
Disfrute como un verdadero kentuckiano: responsablemente
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