distillers pie in a cast iron skillet from Missy Hillock of Chateau Bourbon

Pastel de destilería

Receta de Missy Hillock, posadera de Chateau Bourbon Habitaciones

¡Esta receta ocupó el tercer lugar en la competencia de cocina Bourbon en la Feria Estatal de Kentucky! Es una versión sureña de un plato tradicional inglés que incorpora Bourbon en lugar de cerveza. Y el puré de queso cheddar blanco: realmente eleva este plato tanto en sabor como en creatividad. ¡La nitidez del puré cremoso en contraste con la sabrosa riqueza del relleno de carne y verduras hará que todos regresen por unos segundos!

Ingredientes

Puré de queso cheddar blanco borbón:
5 papas rojizas, peladas y picadas
4 oz de queso cheddar blanco, rallado
6 oz de queso crema
4 cucharadas de mantequilla
1 cucharadita de salsa Worcestershire
1 cucharada de Bourbon de Kentucky
1 cucharadita de cebolla dulce, cortada en cubitos
1/2 cucharadita de pimentón ahumado
sal y pimienta para probar
Relleno de carne estofada con borbón:
2 cucharadas de aceite de canola
1 taza de cebolla picada
2 zanahorias, cortadas en cubitos
2 dientes de ajo picados
1½ libras de carne molida
1/4 taza de Bourbon de Kentucky
1 cucharadita de sal marina ahumada Bourbon (o regular)
½ cucharadita de pimienta negra molida
2 cucharadas de harina para todo uso
2 cucharaditas de pasta de tomate
1 taza de caldo de pollo
1 cucharadita de salsa Worcestershire
2 cucharaditas de romero fresco picado
1 cucharadita de tomillo fresco
½ taza de granos de elote
½ taza de guisantes ingleses

Instrucciones

Caliente el horno a 400 grados F.
Coloque las papas picadas en una cacerola mediana y cubra con agua fría. Cubra y deje hervir a fuego alto. Destape, baje el fuego para mantener un hervor lento y cocine hasta que esté tierno, 10 minutos.
Caliente el aceite en una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto hasta que brille. Agregue la cebolla y las zanahorias y saltee hasta que comiencen a tomar color, de 3 a 4 minutos. Agregue el ajo y revuelva para combinar. Agregue la carne, sal y pimienta y cocine hasta que se dore y esté bien cocido, aproximadamente 3 minutos.
Espolvoree la carne con la harina, revuelva para cubrir y continúe cocinando por un minuto más. Agregue el Bourbon, la pasta de tomate, el caldo, la salsa Worcestershire, el romero y el tomillo y revuelva para combinar. Deje hervir, luego baje el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 10 a 12 minutos, hasta que la salsa espese un poco.
Mientras tanto, combine las papas con los ingredientes restantes para la receta de puré, y use una batidora de mano para combinar y batir hasta obtener una consistencia cremosa. Sal y pimienta para probar.
Agregue el maíz y los guisantes a la mezcla de carne en la sartén de hierro fundido. Cubra con el puré de papas, comenzando por los bordes para crear un sello que evite que la mezcla burbujee, y alise la parte superior con una espátula de goma. Unte más papas con una manga pastelera y una punta para darle un aspecto decorativo.
Coloque en una bandeja para hornear y colóquelo en el horno, horneando durante 25 minutos (o solo hasta que las papas comiencen a dorarse). Retirar a una rejilla para enfriar y dejar reposar durante al menos 15 minutos antes de servir.