Durazno a la parrilla a la antigua

¡Un melocotón a la parrilla a la antigua es la bebida perfecta para el verano!

Uno de mis recuerdos favoritos cuando era niño era ir al Mercado de Agricultores de Lexington cuando la Dama del Melocotón de Carolina del Sur estaba en la ciudad. Podía oler los duraznos tan pronto como se abrió la puerta de la minivan. Largas mesas de madera contrachapada estaban cubiertas con los tonos rojos y amarillos más hermosos de duraznos frescos y jugosos. Nunca podría llegar a casa sin hincarle el diente a una de esas deliciosas frutas. Entonces, cuando se trata de preparar el cóctel de verano por excelencia, combino mis dos recuerdos favoritos del verano de Kentucky: duraznos y bourbon. 

¿Sabías? – Los melocotones son originarios del noroeste de China. Fueron ampliamente cultivados en Persia (ahora Irán), de donde deriva el nombre científico Prunus persica. A mediados del siglo XVI, los monjes españoles trajeron semillas de durazno a Florida. A partir de ahí, se extendieron por la costa este de América y el resto es historia. 

Este melocotón a la parrilla a la antigua complacerá a todos, desde los amantes del whisky hasta los curiosos del whisky y los indecisos. Las notas brillantes y dulces de los melocotones se combinan a la perfección con la dulzura del maíz y los granos del Bourbon y se completan con ese ligero sabor a parrilla. Unos cuantos toques de amargo de melocotón aportan una armonía perfecta a la bebida, lo que da como resultado un cóctel perfecto para una noche encantadora en el porche o para una delicia a la parrilla al mediodía. 

CÓMO HACER UN MELOCOTÓN A LA PARRILLA A LA ANTIGUA

Ingredientes

• 2 onzas. Borbón de Kentucky (se recomiendan pruebas de 90 a 100)
• 1/4 onza jarabe simple de melocotón a la parrilla* (receta a continuación)
• 2 guiones de amargo de durazno

Instrucciones

1. Combine los ingredientes en un vaso mezclador. Si no tiene un vaso mezclador, un vaso de boca ancha o la lata inferior de una coctelera funcionarán.
2. Agregue mucho hielo: no desea que el hielo flote en el recipiente de mezcla, pero debe acumularse más alto que su línea de líquido. Revuelva suavemente durante 30 segundos.
3. Colar en rocas o vaso old fashioned. Si lo desea, agregue hielo fresco (¡los cubos grandes son los mejores!).
4. Adorne con una rodaja de melocotón asado.

notas

Consejo profesional: sumerja la rodaja de durazno en almíbar simple antes de echarlo a la parrilla para darle un sabor, textura y color caramelizados.

CÓMO HACER JARABE SIMPLE DE DURAZNO A LA PLANCHA

Ingredientes

• 3 duraznos maduros
• 1 taza de agua
• 1 taza de azúcar granulada

Instrucciones

1. Deslice y cocine a la parrilla 3 duraznos maduros. (Si no tiene una parrilla, use una sartén para parrilla o incluso una sartén para saltear para caramelizar los azúcares de las frutas).
2. Pon a hervir 1 taza de agua. Agregue los melocotones a la parrilla (pelados, cortados en cubitos).
3. Dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos.
4. Disuelva en 1 taza de azúcar granulada. Revuelva bien para incorporar el azúcar hasta que se disuelva por completo.
5. Deje reposar durante 30 minutos (esto debería permitir suficiente tiempo para que se enfríe).
6. Cuele el jarabe a través de un colador de malla fina.
7. Guarde el jarabe en un recipiente de vidrio en el refrigerador hasta por 6 semanas.

notas

Reserve la pulpa de durazno en un frasco aparte: es increíble en panqueques, waffles, tostadas francesas, avena, ¡lo que sea!

Para un toque sin alcohol

Este saborizante de melocotón a la parrilla es perfecto en un vaso de té helado. También puede agregar 1 onza al agua de soda (¡cualquier agua burbujeante!) para un toque refrescante. 

CÓMO ELEGIR EL BOURBON PERFECTO PARA SU ANTIGUO MODA

No todos los whiskies se crean de la misma manera, y eso es ciertamente cierto para el bourbon. Lo más importante que hay que recordar es que un mal whisky hará un mal cóctel. Cierto, agregar Coca-Cola a un licor mediocre lo hará más apetecible; pero usar un licor mediocre en un cóctel producirá un cóctel mediocre, ¡y no queremos eso! Asegúrese de mezclarlo con un licor que le gustaría beber solo (esto es cierto principalmente para los whiskies, pero también puede ser cierto para el tequila, la ginebra, el ron e incluso el vodka). Cuanto mejores sean los ingredientes del cóctel, mejor será el producto final. Sugiero un bourbon de Kentucky de buena calidad que disfrutaría solo o con hielo.

Ahora, "mejor" y "calidad" no siempre significan "caro". Al elegir un Bourbon para un cóctel, algo en el rango $20-35 generalmente será una opción sólida, pero debe evitar cualquier cosa que pueda sobresalir demasiado en cuanto a sabor. Por ejemplo, tenga mucho cuidado al usar bourbons o whiskies "terminados" (terminados significa que han tenido un envejecimiento secundario en un barril usado, como oporto, jerez o coñac), ya que impartirán el sabor del barril terminado, así como . Esta puede ser una excelente opción para algunas bebidas, pero puede producir sabores muy disonantes en otras. 

Otras cosas a buscar en un buen cóctel Bourbon son: 

• Prueba: 90-100 pruebas (45-50% de alcohol por volumen o ABV) son excelentes opciones, ya que dan una buena cantidad de sabor a whisky y "queman" sin ser abrumadores.
• Edad: todo lo que tenga menos de 4 años (¡por ley, tienen que decírselo en la etiqueta!) suele ser un whisky más joven y de sabor más áspero, lo que hará que su cóctel tenga un sabor desequilibrado.
• Precio: no sienta que tiene que romper el banco: ¡hay opciones increíbles por menos de $40, e incluso por debajo de $20! 

Estos son algunos de mis cócteles Bourbon favoritos (¡con algunos ryes también!)

• Elijah Craig - 94 Prueba
• Maker's Mark - 90 Prueba
• Lote pequeño de cuatro rosas - Prueba 90
• Old Grand-Dad Bonded - Prueba 100
• Bulleit Bourbon – 90 Prueba
• Centeno Rittenhouse - 100 Prueba
• Knob Creek Centeno - 100 Prueba

¿No ves tu espíritu favorito en la lista? ¡Está bien! Prueba esta receta con tu bourbon favorito y cuéntanos cómo resulta. ¡Salud!

Sobre Erin Petrey

Erin Petrey es la editora de cócteles de Bourbon & Banter, donde ha estado escribiendo sobre el licor y los cócteles nativos de Kentucky durante más de 8 años. Es administradora ejecutiva de Bourbon, editora de cócteles de The Produce Moms, presidenta de la Kentucky Society of Washington y propietaria de The Cocktail Coach LLC, donde ofrece clases y degustaciones virtuales de licores y cócteles. Ella es una leal al Bourbon, fanática de la ginebra y una bebedora curiosa a la que le encanta ayudar a otros a encontrar su próxima bebida favorita. Erin es de Lexington, Kentucky y ahora vive en Washington, DC con su prometido, Kevin, y su rescate Cairn Terrier, Lila.