Jiggle All the Way: gelatinas de pan de jengibre y bourbon

Una receta pasada de moda que combina tradiciones pasadas de moda

Borbón. Gelatina. Los hombres de pan de jengibre. Tres elementos básicos de la mesa festiva estadounidense ahora se juntan, literalmente. Un desafío familiar, un toque de historia y una pequeña lección de mamá ayudaron a fusionar estos tres componentes culinarios navideños poco probables en uno solo. 

Mi madre es una pésima cocinera. Tengo la autoridad para hacer esta afirmación, después de haberme sometido a una investigación exhaustiva e intensiva durante un lapso de dieciocho años, probando sus dos áreas culinarias de especialización: quemados y sobras. Mi madre también es la persona más encantadora, y su amabilidad genuina, humor amable y energía superan con creces sus deficiencias en la cocina. Desde entonces, sus fallas en la cocina se han convertido en una broma de larga data en la familia, que volvió a surgir recientemente. 

Mis hermanos y yo pensamos que sería divertido tener una competencia de cocina familiar para una reunión festiva. Mamá totalmente quería participar. Al principio aceptó el desafío con gusto, practicando nuevos platos en casa en las semanas previas a las vacaciones. Después de suficientes activaciones de su alarma de humo, proclamó con su eterno sentido del humor que debería dejar de intentar hacer algo bueno y, en su lugar, inventar el plato más asqueroso que se le ocurriera para su entrada. Se le ocurrieron ideas, inspiradas en los horrores de la hora de la cena de mi infancia: pan de jamón, pollo con copos de maíz incrustados, hasta que se decidió por el más infame de todos: la ensalada Jell-O. 

La verdad es que me parece adecuado. Una mezcla jiggly de delicia gelatinosa sigue siendo un elemento estándar del menú para la mayoría de las comidas festivas estadounidenses. Es la temporada de reciclar recetas familiares de generaciones pasadas. Si alguien de su familia vivió en o alrededor de la década de 1950, Jell-O se unió a las filas. Las elaboradas y coloridas esculturas de comida eran propias de la era de la posguerra. Representaban la furia de las comodidades modernas de la era espacial, al tiempo que se pulían y eran indicativas de prosperidad.  

A pesar de lo icónico que fue y siempre será ese protagonista, tal vez el hombre más destacado en esta época del año sea el hombre de pan de jengibre. El pan de jengibre en sí existe desde hace más de mil años. Cómo diablos las versiones en forma de personitas se abrieron paso en una tradición culinaria navideña es tan nebulosa como la noche del debut de Rudolph. Pero, sea lo que sea, de alguna manera lo hizo, creando recuerdos de la infancia, mientras los decorábamos torpemente con glaseado, para darles vida. 

Con estos go-tos de vacaciones, consideré la entrada de mi familia para cocinar. Al estar en el negocio de los borbones, mi contribución a la comida informal suele ser un cóctel. Me sentí un poco perplejo en cuanto a lo que podría hacer. Cuando se trata de cocinar, no soy malo, pero la verdad es que confío mucho en HelloFresh y los sándwiches de atún. Así que estoy tomando una lección de mamá. ¿Por qué tratar de ser algo que no soy? Se quien eres. Cocina lo que quieras cocinar. Gelatiniza lo que quieras gelatinizar. 

Mi entrada de concurso de cocina será un cóctel Old Fashioned convertido en gelatina y cortado en hombres de pan de jengibre. Ahora eso es lo que yo llamo festivo. 

Jaleas de pan de jengibre y bourbon

Ingredientes:

Instrucciones:

Haga un jarabe simple: combine 2 tazas de azúcar y 2 tazas de agua en una olla y caliente a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente. Permita que la mezcla llegue casi a ebullición, luego retírela del fuego y revuelva para asegurarse de que todos los gránulos se disuelvan. 

Vierta 2 tazas de Kentucky Bourbon en un tazón para mezclar (preferiblemente el maravilloso y retro que le robó a su ex después de romper, porque se lo merecía). Agregue 32 guiones de amargo de cóctel. Espolvoree el contenido ligeramente sobre el bourbon y los amargos, permitiendo que se disuelva.

Vierta 2 tazas del jarabe simple en una cacerola y hierva (eche el resto en un Old Fashioned para disfrutarlo rápidamente). Tan pronto como hierva, retire del fuego y vierta en el recipiente con los demás ingredientes, revolviendo continuamente hasta que los gránulos de gelatina se hayan disuelto. 

Verter en un molde para hornear engrasado o antiadherente. Coloque las cerezas de cóctel en las bandejas, separándolas para permitir una por forma de hombre de pan de jengibre. Cubrir con film transparente y refrigerar durante la noche. 

Una vez que la gelatina haya fraguado, retira la cacerola del refrigerador. Sumerja brevemente el fondo de la sartén en un baño de agua tibia (no la sumerja) durante unos segundos para permitir que la capa exterior se caliente y se despegue más fácilmente de la sartén. Calentar demasiado hará que la gelatina se derrita. 

Voltee rápidamente la lámina de gelatina sobre una tabla para cortar. Recorta formas de hombre de pan de jengibre con un cortador de galletas, colocando el cortador de modo que se centre alrededor de una cereza de cóctel. Desecha los restos de mermelada en un tazón, pero no te los comas todos de una sola vez, ¡come con responsabilidad!

Sirve y disfruta de la apariencia de los rostros de tus amigos y familiares mientras sus mentes están alucinadas, mordiendo una forma de gelatina familiar, festiva, ¡que sabe exactamente como un Old Fashioned!