Entrene antes de seguir: cómo entrenar sus sentidos para el tour Ky Bourbon Trail® (Parte 2)

los Camino de Kentucky Bourbon® adventure es algo más que gastar unas onzas en las destilerías. Si realmente desea experimentar las maravillas del espíritu nativo de Estados Unidos, tómese un tiempo para entrenar para la experiencia. No irías a un maratón sin entrenar de antemano, ¿verdad?

En lugar de entrenar el cuerpo, estamos entrenando los sentidos, conectando el cerebro para evaluar los olores y sabores asociados con el Bourbon. Y la forma más fácil es a través del olfato. Regrese a la parte 1 si aún necesita Construye tu propio kit sensorial de borbón.

A estas alturas, ha creado su propio kit de nariz y tiene su KBT^TM aventura planeada. Si ha estado practicando con el kit de nariz, entrenando hasta un fin de semana (o una semana) en el KBT^TM es pan comido. He dividido tu entrenamiento por semanas, pero usa el horario que mejor funcione para ti y tus amigos.

Su sendero Kentucky Bourbon^® Régimen de entrenamiento

La mejor manera de mejorar el olfato es practicar. Recuerde que cuanto más practique, mejor podrá encontrar aromas y asociaciones en cada whisky que experimente.

Tenga en cuenta que su paladar y su nariz son los suyos. Nadie más olerá exactamente lo mismo que tú de un whisky. Si bien es probable que haya puntos en común, no se preocupe si es el único que obtiene pimienta negra de un whisky. Es probable que haya algunas otras personas en la degustación que pueden estar obteniendo lo mismo, pero simplemente no lo están gritando. Y si lo dices, puede refrescar su memoria sensorial y ayudarlos a reconocerlo.

Quizás debería mencionar aquí: no intente hacer entrenamiento sensorial mientras fuma, usa colonia, perfume o lociones perfumadas. Si necesita “reajustar” su nariz, huela el dorso de su propia mano o huela algunos granos de café. Ambos ayudarán a restablecer su rastreador.

Semana uno: Crea el kit

Empiece a entrenar con su kit sensorial. Arme el kit de acuerdo con Parte 1 de esta serie y empezar a familiarizarse con todos los aromas. Asegúrate de entrenar en un área sin muchos olores extraños. Olfatear la cocina mientras alguien está horneando o cocinando no es lo ideal.

Saque cada recipiente uno por uno y páselo por debajo de la nariz. Tenga en cuenta qué tipo de asociaciones de sentidos tiene con olores particulares. Piense en alimentos o recuerdos que recuerde mientras se concentra en ese aroma. Más sobre husmear Parte 1 de la serie.

Si no obtiene mucho del recipiente, vuelva a poner la tapa y agítelo ligeramente. La fricción crea un poco de calor y alentará a que más de esos aromáticos salgan del recipiente a medida que los olfatea. Solo tenga cuidado si sus recipientes tienen especias molidas.

Una vez que se sienta cómodo con la mayoría de los elementos del kit, es hora de subir de nivel.

Semana 2: Nariz ciega

Se está poniendo serio. ¿Puedes identificar todos los aromas del kit? 

Para cegar la nariz, puede pedirle a otra persona que le entregue los envases uno a la vez mientras tiene los ojos vendados. O puede envolver un poco de papel alrededor de los recipientes de vidrio para ocultar su contenido. Es posible que aún tenga una pista al agitar un poco el recipiente, pero aún estará ciego.

Nariz una vez al día hasta que pueda. Es posible que haya algunos aromas entre los que no podrá distinguir. Tengo problemas para distinguir el clavo de la pimienta de Jamaica. Es posible que tenga dificultades para distinguir el azúcar moreno del caramelo.

El hecho de que tenga problemas con algunos aromas no significa que no pueda olfatear el whisky. Puede simplemente significar que esos olores no tienen fuertes asociaciones de sentido y memoria para usted. Continúe volviendo a ellos con el tiempo y se volverán cada vez más familiares.

Semana 3: olfatear Bourbon con el kit

¡Rompe el Borbón! Utilice su vaso de nariz favorito. Algunos prefieren el vaso Glencairn, otros un vaso bajo y otros, un vaso con tallo en forma de tulipán. Vierta y comience a olfatear el Bourbon.

Mientras olfatea el Bourbon y su aroma llega a su nariz, piense a qué huele ya qué le recuerda. Tome nota de cualquier recuerdo sensorial que surja mientras lo olfatea. Tomar notas mientras evalúa un Bourbon lo ayuda a recordar lo que está percibiendo y le refresca la memoria más tarde, mientras revisa sus notas sobre los whiskies que ha probado.

Compara los aromas que encuentras en el Bourbon con los del kit sensorial. Si cree que está obteniendo caramelo, abra el recipiente de caramelo y huela. Pruebe el Bourbon y vea si coincide con lo que está obteniendo. ¿Quizás es más un sabor a arce o azúcar morena?

A veces es útil tener una rueda de sabores o una lista de aromas comunes en Bourbon a tu lado mientras bebes. 

Si está atascado en un olor que no puede identificar, revise el kit para ayudar a identificarlo. A veces obtendrá una categoría en lugar de una específica. Puede obtener "nueces" en lugar de pacanas o nueces. Para percibir notas de una nuez u otra, toma muestras de algunas nueces tostadas y oléalas, luego compáralas con tu whisky. 

A veces, las notas florales y las notas medicinales pueden ser difíciles de distinguir. Tomarte un tiempo para revisar los aromas con los que estás más familiarizado, además de los nuevos, te ayudará a distinguirlos.

Realice esta práctica de nariz con uno o dos Borbones cada día. Regrese y vuelva a hacer algunos Borbones que probó a principios de semana para ver si obtiene aromas diferentes de ellos.

Semana 4: Bourbon sin el kit

¿Tienes lo que se necesita?

Guarde su kit, saque su rueda de sabores o lista de sabores y sirva tres de sus Borbones favoritos. Narre el Bourbon e identifique los aromas que obtiene del whisky. Identifica dos o tres notas únicas que obtienes en cada Bourbon que no obtienes en los demás.

A veces, comparar la nariz de diferentes Borbones es mucho más esclarecedor que trabajar con un Borbón a la vez. Puede obtener más especias para hornear de uno, roble y carbón de otro, y menta o notas florales de un tercero. Asegúrese de regresar a cada whisky varias veces para ver lo que detecta mientras continúa oliendo.

Semana 5: Cata de Bourbon

Tienes el olfato hacia abajo y obtienes múltiples aromas en cada Bourbon. Ahora evaluamos el gusto. Una vez que haya servido y olido un Bourbon o tres, comience a evaluar el sabor del Bourbon. 

Estoy seguro de que bebiste cada uno de los whiskies que probaste la semana pasada después de terminar de olfatearlos, así que esta semana es muy fácil. Simplemente comenzará a tomar notas sobre lo que probó. 

Descubrí que no necesito un kit de degustación si tengo uno a mano. El gusto está tan estrechamente ligado al olfato que puedo usar las mismas asociaciones sensoriales para evaluar el gusto.

Pero el sabor es más que solo gusto.

Además del sabor, evalúe la sensación en boca. Algunos whiskies son espesos y cremosos, otros se sienten mantecosos y envolventes en la boca. Otros se sienten delgados o desaparecen rápidamente. Cada experiencia es un dato para evaluar un whisky.

También tenga en cuenta en qué parte de la boca está probando los sabores. Si bien el sabor de la capa de los Borbones es verdaderamente excelente en toda la boca (a menudo llamado paladar), algunos concentran sus sabores en la parte posterior de la garganta o en la parte frontal de la lengua. Otros son más perceptibles a los lados de la boca.

Finalmente, evalúe el acabado. El final es la sensación en la boca y la garganta después de ingerir el whisky. Para mí, un gran whisky envuelve tu garganta con una sensación cálida y envolvente, tal vez con notas de roble, carbón, humo o especias dulces. Mi pecho se calienta, me hace cosquillas un poco en la garganta y consigo toques de sabores y aromas en un gran final.

La final: Poniendo tu entrenamiento a prueba

Una vez que pueda obtener diferentes aromas y sabores de diferentes Bourbon, y se sienta seguro en lo básico, estará listo para experimentar el Kentucky Bourbon Trail® al máximo. Ya sea que esté visitando los miembros del sendero principal con sus enormes inventarios y expresiones variadas, o el KBT Craft Tour con sus alambiques más pequeños, productos experimentales y whiskies más nuevos, comprender cómo olfatear y degustar Bourbon hace que la experiencia sea más rica y mucho más divertida.

Si vas a salir con amigos, tómate un tiempo la noche anterior para practicar olfatear algunos Borbones que has traído contigo para encontrar diferentes aromas y sabores, y saca tu kit para ayudar a aquellos que no han tenido tiempo de entrenar como lo hiciste. Muéstreles cómo puede encontrar esos sabores y déjelos jugar con el kit olfativo y explorar.

Todos los que amamos al Borbón sabemos una cosa: el Borbón es siempre mejor cuando se comparte con amigos. ¡Salud!

Acerca de Heather Wibbels, la cóctel Contessa

Heather Wibbels, una mixóloga galardonada y presidenta de la Junta Directiva de Mujeres Bourbon, es una creadora de contenido digital y fotógrafa que crea bebedores de whisky un cóctel a la vez. Sus creaciones se pueden encontrar en Bourbon Plus, American Whiskey Magazine, Drinkhacker, Insider, The Manual, Alcohol Professor, Food and Dining y The Bourbon Review. Su libro, El bourbon es mi comida reconfortante: la guía Bourbon Women ™ sobre fantásticos cócteles en casa, se lanzará en mayo de 2022. Puede encontrarla en www.cocktailcontessa.com, y @cocktail_contessa en Instagram.