El Dr. Pearse Lyons se convierte en el primero en lograr el reconocimiento por sus destacadas contribuciones a las industrias del whisky irlandés y del bourbon de Kentucky

[DUBLÍN, Irlanda] - El difunto Dr. Pearse Lyons, fundador de la destilería Town Branch, Lexington, Kentucky, fue honrado con un Premio del Presidente por Drinks Ireland | Whisky irlandés el jueves. Es el primero en recibir reconocimiento en Irlanda y Estados Unidos por su destacada contribución a las industrias del whisky irlandés y del bourbon de Kentucky.

Lyons fue reconocido por la Irish Whisky Association por sus destacadas contribuciones a la industria del whisky irlandés durante la ceremonia bianual del Chairman's Award el 26 de noviembre de 2020. El Chairman's Award, que reconoce a los líderes y leyendas de la industria y categoría del whisky irlandés, acompaña a los muchos otros logros variados que Lyons acumuló a lo largo de su carrera. Este premio irlandés complementa su reconocimiento del Salón de la Fama del Borbón de Kentucky, que le fue otorgado en septiembre de 2018. Creado por la Asociación de Destilación de Kentucky junto con el Festival del Borbón de Kentucky en 2001, el Salón de la Fama del Borbón de Kentucky reconoce a las personas y organizaciones que han hecho un impacto significativo y transformador en la estatura, el crecimiento y la conciencia del bourbon.

“Para Pearse sería un honor recibir este reconocimiento”, dijo Deirdre Lyons, esposa de Pearse Lyons y cofundadora de Alltech. “Aunque viajó por el mundo y trabajó en varias industrias, su corazón siempre estuvo en la destilación. Mientras levantaba un vaso de whisky en la inauguración de la destilería Pearse Lyons en Dublín, Irlanda, en agosto de 2017, estaba cumpliendo un sueño que era más grande que él. Descendiente de cinco generaciones de toneleros irlandeses, estaba fomentando el legado de su familia ".

El legado de Lyons y su contribución a las industrias del whisky irlandés y del bourbon de Kentucky es enorme. Desde su trabajo pionero en la fermentación de levadura hasta el desarrollo de nuevas destilerías en Kentucky e Irlanda, su pasión y entusiasmo fueron evidentes al principio de su carrera.

Lyons, criado en Dundalk, Irlanda, proviene de cinco generaciones de toneleros irlandeses que fabricaban barriles para destilerías en toda Irlanda. A la edad de catorce años, Lyons consiguió un trabajo en Harp Brewery, donde conoció a los influyentes cerveceros Dr. Hermann Muender y Mr. Basler. Esta experiencia llevó a Lyons a trabajar en Guinness durante el verano mientras obtenía su título en bioquímica. Lyons fue el primer hombre irlandés en recibir una maestría en elaboración de cerveza y destilación en la British School of Malting and Brewing de la Universidad de Birmingham en 1968. Después de la universidad, el primer trabajo de Lyons fue con Irish Distillers, donde formó parte del equipo de diseño que construyó la destilería Midleton en Cork.

En 1976, Lyons y su joven familia, incluidos su hijo, Mark, y su hija, Aoife, se mudaron a los Estados Unidos y se instalaron en Kentucky. Siempre visionario, Lyons vio la oportunidad de aplicar su experiencia en fermentación para proporcionar soluciones más inteligentes y sostenibles para la agricultura. Desde el garaje de su casa, él y Deirdre establecieron Alltech en 1980, que ha crecido hasta convertirse en un líder mundial en nutrición animal y vegetal. Al celebrar 40 años este año, el alcance de Alltech ha crecido mucho más allá de los aditivos a base de levadura para la alimentación animal para incluir cervezas y licores galardonados, un negocio de ciencia de cultivos e incluso investigaciones prometedoras sobre desafíos para la salud humana, como la diabetes y la enfermedad de Alzheimer.

En el momento de la fundación de Alltech, Lyons también estableció The Alcohol School en Lexington, KY, una de las pocas escuelas en ese momento para la industria de la destilación y la dirigió durante 25 años. Publicó y fue coautor de “The Alcohol Textbook”, un texto que evolucionó a lo largo de cuatro ediciones y pronto se convirtió en una fuente clave para las industrias de bebidas, combustibles y alcohol industrial.

A medida que Alltech siguió creciendo, Lyons mantuvo su pasión por la elaboración de cerveza y la destilación. En 1999, Lyons, junto con su hijo, Mark, revivió la Lexington Brewing Company, restaurando la tradición de la elaboración de cerveza artesanal en Kentucky, muy por delante de la tendencia. En 2012, la operación se expandió para convertirse en Lexington Brewing & Distilling Co. con la incorporación de Town Branch, la primera destilería nueva que se abre en Lexington en más de un siglo. Construido con piedra caliza de Kentucky y con paredes de vidrio para exhibir dos alambiques de cobre, la instalación de 20,000 pies cuadrados produce Town Branch^® Borbón, sucursal de la ciudad^® Rye, rama de la ciudad^® Reserva Lyons de malta y pera^®. Lexington Brewing & Distilling Co. es ahora la cervecería artesanal más grande del estado, con un número cada vez mayor de seguidores para su cerveza insignia, Kentucky Bourbon Barrel Ale.^®. Esta icónica e innovadora “cerveza del país del bourbon” fue una de las primeras ales en ser añejada en barriles de bourbon y se convirtió en un paquete de cuatro cervezas de mayor venta en los Estados Unidos.

En 2012, un sueño de larga data de abrir una destilería en Irlanda comenzó a tomar forma cuando Pearse y Deirdre Lyons descubrieron la iglesia de St. James en el distrito Liberties de Dublín. Se sintieron atraídos por su ubicación y su rica historia, que incluye una conexión con la familia Lyons y su ascendencia irlandesa. La histórica iglesia había sido desconsagrada desde 1964, pero los Lyon podían ver las posibilidades en medio del deterioro. Deirdre, que supervisa la imagen corporativa y el diseño en Alltech, asumió el complicado proyecto de restauración y renovación de varios años con fervor, gestionando meticulosamente cada detalle del proceso. Pearse, con su gran previsión, vio la necesidad de comenzar a destilar whisky antes de que se abrieran las puertas de la destilería. Dos alambiques de cobre Vendome se enviaron a Carlow Brewing Company en febrero de ese año, donde se encargaron antes de ser colocados en su hogar para siempre en la destilería Pearse Lyons en 2016. La destilería abrió sus puertas en 2017 y produce una línea de galardonados productos irlandeses. Whiskies, incluido un innovador single malt. El whisky de cinco años fue el primero en ser producido por una nueva destilería en Irlanda en más de 25 años, marcando un hito histórico en la re-evolución de la industria del whisky irlandés. La destilería Pearse Lyons fue galardonada con la Mejor experiencia para visitantes de Dublín en 2019 y recibió un premio Travellers 'Choice en 2020. La destilería está reconocida entre las 100 mejores atracciones del mundo por Tripadvisor.

Tras los éxitos de Lexington Brewing & Distilling Co. y Pearse Lyons Distillery, Lyons junto con su esposa Deirdre se propusieron crear una empresa similar en Pikeville, Kentucky. Ubicado en lo profundo de las colinas de los Apalaches se encuentra su tercera empresa en la elaboración de cerveza y destilación: Dueling Barrels Brewery & Distillery. La destilería y la cervecería fueron diseñadas para iniciar el turismo y generar empleos en la región. Aunque Lyons falleció en marzo de 2018, su esposa Deirdre completó el proyecto de tres años con su equipo para abrir puertas en junio de ese año.

“El legado y la pasión de mi padre se reflejan en nuestra familia de cervecerías y destilerías, así como en el oficio de innumerables cerveceros y destiladores que ayudó a educar e inspirar”, dijo el Dr. Mark Lyons, presidente y director ejecutivo de Alltech. "Era un irlandés que eligió Kentucky como su segundo hogar, por lo que es realmente especial verlo reconocido tanto en Irlanda como en Kentucky por sus importantes contribuciones a la industria del whisky".

Pete Weiss, director de marketing de Lexington Brewing & Distilling Co.

Lexington Brewing & Distilling Co. es el productor de cervezas y licores galardonados y una de las pocas operaciones conjuntas de elaboración de cerveza y destilación en el mundo. Desde su fundación en 1999 por el empresario irlandés Dr. Pearse Lyons, fundador y presidente de Alltech, su Kentucky Bourbon Barrel Ale ha crecido hasta convertirse en la bebida insignia de la cervecería, aprovechando la proximidad de la cervecería a los barriles de bourbon frescos de Kentucky. Hoy en día, la familia de cervezas Kentucky Ale (Kentucky Irish Red Ale, Kentucky Kölsch, Kentucky Bourbon Barrel Ale, Kentucky Coffee Barrel Stout, Kentucky IPA y una serie única de temporada envejecida en barril) ha recibido numerosos premios. En 2012, la compañía se convirtió en parte del Kentucky Bourbon Trail de renombre mundial con la apertura de su destilería Town Branch, que elabora Town Branch Bourbon, Town Branch Rye, Town Branch Malt y licor de café con infusión de bourbon Bluegrass Sundown. Para más información visite LexingtonBrewingCo.com. Para fotografías de alta resolución, visite photos.alltech.com.

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