Prova Spirits trae el sabor de la cultura del aperitivo italiano a Louisville.

Un nuevo programa de aperitivos combina ingredientes locales de Kentucky con tradiciones italianas y mediterráneas.

LOUISVILLE, KY — Prova Spirits está ampliando su enfoque de la cultura del aperitivo con la introducción de un nuevo programa de bocados pequeños en su sala de degustación de Louisville, que combina cócteles, vinos y spritz con un menú rotativo inspirado en Italia y el Mediterráneo.

Esta incorporación formaba parte del plan de Prova desde antes de que la destilería tuviera nombre. La idea de Prova comenzó a gestarse en un bar de jerez en Madrid, donde se apilaban barriles de jerez de elaboración propia detrás de la barra, y se perfeccionó aún más durante los viajes de los fundadores por Italia. Al frecuentar cafés, bares de vinos y vermuterías, la hospitalidad y el ambiente se volvieron tan importantes como el contenido de la copa.

Los bocadillos tienen sus raíces en la cultura del aperitivo. En Venecia, están los cicchetti; en España, los pintxos; en Sicilia, la rosticceria. Cada región tiene su propia versión.

“Hemos hablado de hacer esto desde que empezamos a planificar Prova”, dijo el fundador Giuseppe Paoulos. “La cultura del aperitivo es mucho más que un Aperol Spritz. Prova siempre se trató de traer de vuelta a Louisville lo que amamos de la cultura del aperitivo italiano, y los maridajes pequeños y únicos junto con bebidas deliciosas son una parte importante de eso”."

El nuevo menú incluirá bocados individuales con precios generalmente entre $2 y $5, pensados para ser pedidos como un tentempié rápido con un cóctel o combinados en una comida más completa. La selección irá rotando, lo que permitirá al equipo trabajar con ingredientes de temporada y modificar el menú según surjan nuevas ideas.

Entre las primeras opciones se incluyen dátiles envueltos en tocino y rellenos de queso de cabra local de Sirocco Ridge Farms, y Bottarga e Burro, elaborada con mantequilla cultivada casera untada sobre pan y terminada con bottarga sarda rallada. Una versión rotativa de "ricotta" de tofu batida ofrecerá una opción vegana, y una selección de bebidas italianas importadas sin alcohol completará la nueva oferta.

Prova planea abastecerse de la mayor parte posible de productos locales para su menú, un enfoque que el equipo considera especialmente adecuado para la cocina italiana, que pone un gran énfasis en la estacionalidad y los ingredientes de alta calidad, ambos principios fundamentales del movimiento Slow Food de Italia.

Si bien Italia constituye la base, el menú también se inspirará en las tradiciones españolas, portuguesas y de otros países mediterráneos. La conexión de Prova con Italia se establece a través de Sicilia, una isla cuya gastronomía refleja las diversas culturas que la han moldeado a lo largo de los siglos.

“Para nosotros, Prova siempre ha consistido en traer un pedacito de Sicilia a Kentucky”, dijo Paoulos. “Utilizar excelentes ingredientes de Kentucky y aplicar algunas de las tradiciones y sabores que tanto nos gustan de Sicilia y el Mediterráneo nos parece una extensión muy natural de lo que ya hacemos detrás de la barra”.

El programa de aperitivos también es una extensión del enfoque de Prova, centrado en la hospitalidad, hacia las bebidas espirituosas. Esta microdestilería de Louisville produce amari, vermuts, ginebra y otras bebidas espirituosas en sus instalaciones, pero siempre ha diseñado su sala de degustación en torno a los cócteles y la forma en que se disfrutan estas bebidas, más que en el proceso de producción en sí.

Ahora, el equipo está añadiendo otro elemento a la experiencia que inspiró a Prova en un principio: una buena bebida, un pequeño aperitivo y un poco más de tiempo en la mesa.

Para obtener más información, visite provaspirits.com.

Acerca de Prova Spirits

Prova Spirits es una microdestilería especializada en coctelería ubicada en Louisville, Kentucky, fundada por Giuseppe Paoulos y Saniya Sami. Creada en 2024 e inaugurada al público en agosto de 2025, Prova Spirits produce vermuts, amari, licores y otras bebidas espirituosas diseñadas para brillar en cócteles, con muchos ingredientes elaborados y destilados en sus propias instalaciones. Prova Spirits combina la destilación a pequeña escala con una experiencia de coctelería centrada en la hospitalidad, ofreciendo a sus clientes un destino único en el corazón de la región del bourbon estadounidense.