New Riff Distilling presenta proyecto de whisky de malta
Método del régimen de Kentucky aplicado a la destilación de cebada malteada
Newport, KY (11 de julio de 2023) – – – New Riff Distilling anuncia su proyecto Sour Mash Single Malt, una exploración sin precedentes de la intersección de la cebada malteada y el régimen de elaboración de whisky Sour Mash Kentucky. Un riff provocativo en una tradición muy antigua, New Riff comenzó a destilar lotes de whisky de malta en 2014, en los primeros seis meses de la historia de la destilería, y el primer lote debutará este otoño. Para más información visite newriffdistilling.com.
“Incluso antes de que abriera la destilería, hablábamos de las posibilidades de la destilación de cebada malteada con el régimen de Kentucky, es decir, maceración agria, fermentación abierta, alambique de columna de cobre y el uso de un duplicador continuo para la segunda destilación”, dijo el cofundador Jay. Erisman. “Los whiskies de malta se elaboran hoy en Kentucky de manera modesta, y también tienen una base histórica, pero rara vez se mencionan y aún más raramente se embotellan”.
Si bien Kentucky es sin duda el país del Bourbon, los fundadores y destiladores de New Riff no podían dejar pasar la idea de hacer un whisky de malta. El concepto está inspirado en la tradición celta, pero también en los 15 años de experiencia cervecera profesional del New Riff Head Distiller Brian Sprance, que abarca casi todos los estilos de cerveza moderna. A través de la reimaginación de estilos de cerveza tanto del viejo mundo como del nuevo mundo, el equipo de New Riff Distilling se propuso producir un whisky que mostrara todas las maravillosas variedades malteadas que han experimentado como cerveceros.
“Nuestro primer whisky de malta salió del alambique antes de que hubiéramos estado destilando durante seis meses”, dijo Erisman. “Después de eso, un whisky de malta condujo a otro, y otro, y muchos tipos de barricas… y todo eso condujo a un programa completo de whisky de malta. Nuestro programa Single Malt representa un nivel de complejidad y exploración en la cebada malteada nunca antes visto en la historia del whisky de Kentucky”.
La destilería tiene seis mashbills de whisky de malta diferentes que, según Erisman, se mezclarán en una gama de whiskies de malta New Riff. Los mashbills incluyen whiskies elaborados con cebadas malteadas 100% Golden Promise, Maris Otter y Chevallier Heirloom, así como mashbills inspirados en una cebada escocesa con turba y dos mashbills inspirados en cerveza basados en recetas clásicas de Barleywine y belga Quadrupel. Cada uno ofrece un perfil de sabor muy distinto.
Los whiskies de malta han madurado en una variedad de barricas, que van desde roble nuevo carbonizado, roble tostado desconchado, barricas de vino tinto, barricas de brandy portugués, barricas clásicas de roble de Jerez y más.
La oferta principal se lanzará en el otoño de 2023, compuesta por cinco de esas seis recetas, fusionadas en un todo compuesto completo que es "más grande que la suma de sus partes", dijo Erisman. Sour Mash Single Malt se embotellará en barril y, como todos los productos New Riff, sin filtración en frío. Se publicará más información sobre esta oferta en los próximos meses.
Nuevo riff (Newport, KY):
Kentucky nacido y criado en la ciudad,Nuevo riffes una destilería de propiedad independiente en el norte de Kentucky, la puerta de entrada al país del bourbon. En 2014, el fundador Ken Lewis, un minorista y empresario visionario de licores de Kentucky, vio la necesidad de un nuevo riff en una vieja tradición en lo que respecta al bourbon de Kentucky. La destilería de Newport, Ky., produce bourbon, centeno y Kentucky Wild Gin. El bourbon y el centeno se elaboran con métodos tradicionales de maceración agria y se embotellan en bonos sin filtración en frío. El bourbon y el centeno también están disponibles en selecciones de un solo barril, y la destilería cuenta con un popular programa privado de selección de barriles. New Riff obtiene su agua de un acuífero debajo de la destilería, al que se accede a través de un pozo privado de 100 pies de profundidad y que proporciona agua con cuatro veces más minerales disueltos que los que se encuentran en otros suministros de agua. New Riff cree en la transparencia, por lo que todos los productos cuentan con una declaración de edad y los mashbills son públicos. El moderno lugar alberga una variedad de y ofrece un bar en el lugar, The Aquifer.
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