Dos mil robles blancos plantados en la destilería Maker's Mark durante el Mes de la Tierra

Un esfuerzo conjunto con la Universidad de Kentucky amplía el depósito de investigación de roble blanco más grande del mundo

LORETTO, Kentucky – En vísperas del Día de la Tierra, investigadores forestales de la Universidad de Kentucky, junto con miembros del equipo de Maker's Mark, plantaron unas 2.000 plántulas de roble blanco en Star Hill Farm, sede de la destilería Maker's Mark en Loretto, Kentucky. Esto es para complementar las plantaciones. eso ocurrió en los últimos años, llevando el sitio del depósito de investigación de robles blancos más grande del mundo a 24 acres de unos 10,000 árboles jóvenes que representan más de 400 variedades de roble blanco. Los árboles varían en tamaño desde aproximadamente seis pulgadas hasta varios pies.

En 2020, Maker's Mark se asoció con la Facultad de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente Martin-Gatton del Reino Unido para establecer el depósito de robles como un compromiso continuo para preservar las especies utilizadas para fabricar barriles en los que envejece el bourbon. Este proyecto de investigación, diseñado para durar generaciones, estudia los tipos de robles blancos que son más resistentes, así como aquellos que mejor realzan el sabor del bourbon.

"El bourbon es un destilado natural", dijo Rob Samuels, director general de Maker's Mark y destilador de octava generación. “Por lo tanto, nos corresponde a nosotros proteger el medio ambiente que nos proporciona los ingredientes del Bourbon. De eso se trata este proyecto: adquirir más conocimiento sobre los robles blancos para que todos los que formamos parte de la industria del bourbon podamos trabajar mejor con la naturaleza ahora y en el futuro”.

Las barricas de roble blanco recién carbonizadas son un producto esencial en el envejecimiento del Bourbon. Esos barriles a menudo se reutilizan para envejecer otras bebidas espirituosas, como el whisky escocés. Por lo tanto, comprender y proteger el roble blanco americano es esencial tanto para el medio ambiente como para los negocios, según Seth DeBolt, Ph.D., director del James B. Beam Institute for Kentucky Spirits de la Universidad de Kentucky y uno de los investigadores principales. del depósito de robles en Maker's Mark.

"Este es un proyecto de ensueño", dijo. “El plan es que esta investigación continúe durante cien años o más en el futuro. Y esa es la belleza de la relación que tiene el Reino Unido con Maker's Mark. Es una visión compartida de proteger la naturaleza”.

En un proyecto separado encabezado por el Dr. DeBolt, investigadores del Reino Unido están mapeando el genoma de un roble blanco denominado MM1, o Árbol Madre, en la propiedad de Maker's Mark. Creen que puede ser el roble blanco más antiguo de Kentucky, con una edad estimada de entre 300 y 500 años. Se espera que pronto se publique el primer trabajo de investigación sobre el Árbol Madre.

INFORMACIÓN ADICIONAL: El compromiso de Maker's Mark con la sostenibilidad se ejemplifica con otros dos proyectos ya llevados a cabo en 2024:

• Ampliar el panel solar construido por Kentucky Utilities que alimenta las casas de la marca ubicadas en Loretto. También se ha iniciado la construcción de una instalación solar más grande en la propiedad de la destilería que se completará a finales de este año.
• Una conferencia sobre salud del suelo sobre agricultura regenerativa, a la que asistieron unos 30 agricultores locales que suministran trigo y maíz a la destilería.

Establecida en 1953 por Margie y Bill Samuels, Sr., Maker's Mark ha adoptado y promovido la gestión ambiental a lo largo de los años. Los esfuerzos recientes incluyen:

• Obtener la Certificación B Corp, que reconoce a las empresas por su benevolencia hacia los empleados, la comunidad y el medio ambiente.
• Convertirse en "Regenified Verified", además de trabajar con agricultores y proveedores locales en prácticas agrícolas regenerativas.
• Abastecimiento local mediante la compra de 86% de ingredientes para hacer bourbon a agricultores dentro de un radio de 70 millas de Maker's Mark.
• Poseer y controlar la cuenca hidrográfica de Star Hill Farm para proteger los lagos de piedra caliza alimentados por manantiales en la destilería que proporcionan toda el agua utilizada para elaborar Maker's Mark Bourbon.
• Incorporar cientos de ovejas y docenas de ganado Wagyu en Star Hill Farm para pastar y fertilizar naturalmente los campos, además de proporcionar proteínas para el restaurante de la destilería.
• Se cultivan cientos de acres de trigo y cebada anualmente en Star Hill Farm, en conjunto con investigadores del Reino Unido, para determinar qué variedades de trigo son más sabrosas.
• Convertirnos en una destilería con cero emisiones netas de vertederos en 2022 eliminando todos los contenedores de basura mediante un agresivo programa de reciclaje y reutilización. Esto incluye el uso de vidrio triturado para los caminos de la destilería y en los jardines, triturar cajas para usarlas como material de embalaje y utilizar todo el grano gastado de la destilería (los restos del puré) para alimentar al ganado.

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