Mermelada de Tomate Bourbon
Receta de Missy Hillock, posadera de Chateau Bourbon Habitaciones
¡Delicioso con galletas de queso o galletas saladas, encima de huevos revueltos o carnes a la parrilla, o simplemente comido con una cuchara! Esta mermelada es picante y dulce. Va muy bien con carnes saladas como el jamón de campo.
(hace 1 taza de mermelada)
Ingredientes
- 1 libra de tomates roma, cortados en cubitos (o 28 onzas de tomates enlatados cortados en cubitos)
- ½ taza de azúcar
- 5 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- ½ cucharada de hojuelas de pimiento rojo (más o menos al gusto)
- 1 diente de ajo grande, picado
- ¼ de taza de cebolla dulce picada
- Una pizca de comino
- ½ cucharadita de sal kosher
- 3 cucharadas de Bourbon de Kentucky
Instrucciones
- Mezclar todos los ingredientes excepto el Bourbon en una cacerola.
- Deje hervir a fuego medio mientras revuelve; Una vez que la mezcla haya hervido, aumente el fuego a medio-alto para mantenerla en ebullición.
- Revuelva y triture suavemente los tomates con una cuchara de madera mientras se ablandan. Después de unos 5 minutos, agregue el Bourbon y mezcle.
- Continúe cocinando hasta que el líquido se vuelva almibarado y espeso (generalmente otros 10-20 minutos). El producto final se parecerá a las conservas.
- Sirva inmediatamente o enfríe y guárdelo en el refrigerador. Mantiene 1-2 semanas en un recipiente sellado.
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